『食べる』を健康につなげる視点

「食べる」という当たり前の行動が、私たちの体や心にどのように関わっているのかを科学的に解明することを目指しています。ヒトの一生（ライフステージ）に沿って、日々の食事や栄養状態、生活行動が健康にどのように影響するのかを研究しています。妊娠期から高齢期まで、成長や加齢に伴って体の状態や必要な栄養は大きく変化します。そのため、食品や栄養の知識を、実際のヒトの生活や健康課題と結びつけて考えています。

ライフステージに応じた栄養状態・生活行動と健康機能の検討

「どの時期に、どのような栄養状態や生活行動が、どういった健康変化として現れるのか」を具体的に検討します。子どもの成長・発達過程における偏食や外遊びの少なさといった身近な生活行動が、成長期の体や心に与える影響を考察します。高齢期では、食事調査や血液検査、認知機能検査などによって、食事や栄養が日常生活を支える身体機能や認知機能にどのように関与するのかを評価します。

栄養状態に対する生体反応を解明する基礎研究

ヒトを対象とした研究で観察される変化をより深く理解するため、細胞を用いた基礎研究を通じて、栄養状態に対する生体反応も分析しています。栄養素が体内でどのように働き、どのような条件下で影響を及ぼすのかを細胞レベルで解析しています。