人間にとって有用な機能を持つ微生物を探したり(探索)、育成したり(育種)することを総合演習の中心課題と考えております。有用微生物をパンや漬け物などの発酵食品製造や酒類醸造に役立てていきます。また、発酵醸造ばかりでなく、有用微生物を環境保全にも役立てていきます。これらの研究を総合的に行うことによって、「食の循環」の健全化に貢献していきたいと思います。
パン作りを支えるパン酵母
人間にとって有用な機能を持つ微生物を探したり(探索)、育成したり(育種)することを総合演習の中心課題と考えております。有用微生物をパンや漬け物などの発酵食品製造や酒類醸造に役立てていきます。また、発酵醸造ばかりでなく、有用微生物を環境保全にも役立てていきます。これらの研究を総合的に行うことによって、「食の循環」の健全化に貢献していきたいと思います。