有限会社篠ファーム 代表取締役
高田 実様から提示された課題地域農業者が食べていけない。

課題の原因と地域農業の現状を7つのポイントにまとめてみました。

1. 1.気象状況や経済不況による価格低迷と収入の減少
2. 2.若年層が農業を目指しても生活に必要な所得確保が困難
3. 3.栽培管理費や人件費などの高コストに対して国内の低い販売価格
4. 4.産地間競合と供給過剰による取引価格の暴落・共倒れの危険
5. 5.消費者のニーズを理解せず栽培品種や企画を決定するため取引価格が不安定
6. 6.畑にある間は商品価値がなく、収穫・選別・加工などで初めてお金に変わる
7. 7.販売するという考え方や機能が弱い。ここが今後の農業のキーポイント

統計上、農業従事者の平均年収は一人当たり200万円。一般的には農業だけで生活できず、年金をもらってやっと継続できる状態です。たとえ、若い人が意欲を持って参入しても、平均3年くらいで離農してしまう。現在、価格は流通主導で決められているため、デフレスパイラルの中で価格競合がおきています。例えばキュウリ1本28円の特売ならば、最終的に生産者の手元にくるのは5円程度。規模を拡大して帳尻を合わせる手もありますが、限界集落などの地域農業では栽培面積が少なくそれも難しい。年に6万5000件の農家が減少していると言われており、このままだと日本の農業は立ち行かなくなってしまいます。

今の地域農業に足りないのは企画

マーチャンダイジングの基本は、企画・生産・販売・販促。しかし、現状では地域農業の生産者がパッケージを考えたり、営業したりできるのかという問題があります。特に、今の農業に足りないと感じるのが企画。企画のポジションを農業が担い、何らかの付加価値を創り出すことで、流通ではなく農業従事者が価格決定権を持てるような仕組みを作ることが必要です。

篠ファームの成功事例・ベリートマト

そういった取り組み例として、篠ファームでプロデュースした「ベリートマト」を例にあげてみましょう。ミニトマトにベリーという響きを付けた美味しそうなネーミング。パッケージは黒で高級感を演出。サイズをあえてばらばらにすることがかえって商品を魅力的に見せる。これがスーパーならA品B品という風に仕分けされているところです。このように一般消費者、百貨店、専門店、業務用など誰に買ってもらうのかを意識した企画を立てれば、いくらでも販路の広がりは出てくるものです。

龍谷大学食料農業システム学科
香川文庸教授の課題に対する考察深刻化する地域農業問題

地域農業者が食べていけないのは、日本の農業に元気がない原因でもあり結果でもあります。双方向で影響し合っているからこそ非常に解決が難しい。ですから、高田社長のような取り組みをされている方の存在はとても心強いですね。地域農業の問題は皆さんが思っているより深刻です。京都は南北に長く山の方にいくと雪が降っていて人が全然いません。農業政策で若い方に「農業をやりましょう」「企業的な経営をしましょう」と呼びかけても、やろうという人すらいない。解決はそう簡単なことではありません。

龍谷大学食料農業システム学科
香川文庸教授の課題解決キーワードコーディネーターの育成

農業、特に地域農業では若者が根付かない状況です。高齢者に偏っているから、新しい発想や動きが出てこない。今後はこれらを違うところから持ってきて農業をひっぱっていくスタイルが望ましいのではないでしょうか。現実には、村の中で一人だけ突出したことをやっていると中々受け入れられない部分もありますが、外から来た人がぐいぐいひっぱっていけば結構上手くいくものです。それが若い人であればベター。俗に言う「若者、よそもの、馬鹿者」ですね。こういった若者が村と農業を支えていければということで、コーディネーターという言葉を選びました。

有限会社篠ファーム 代表取締役
高田実様の課題解決キーワードプロデューサーの育成

現在、私一人で啓蒙していくことに限界を感じています。小売り・卸・流通・輸入商社から篠ファームの活動に至るまで40数年の経験を通じて得た私の知識を、いかに若い人たちへと短期間で伝承することができるのか。日々、そんな想いで活動しています。今の生産者の方々は良いものを作れるのですが、企画・販売・販促できる経験も環境もない。先ほど企画の重要性について触れましたが、次に挙げるとしたら販促ですね。マスコミの力を借りて共鳴してもらえるような発信をすることが重要。また、人脈を拡げて情報の集まる環境を作るのも大きなポイントです。

龍谷大学農学部資源生物科学科
玉井鉄宗助教の課題解決キーワード省力化

日本の農業を支える高齢者の方が継続的に農業をしていくためには、農業の省力化が必要ではないでしょうか。省力化＝機械化と思われがちですが、それは結局お金で労力を買っているだけ。もっと根本的に無駄を省いていく必要があります。例えば化学肥料。一般的な農業のやり方では「大量投入→植物が弱くなる→病害虫がつきやすくなる→再び農薬を買う」という悪い循環で、余計なところに手間とコストがかかってしまう。龍谷大学農学部にとって、高齢者が続けやすく農作物にとってベストな「無駄のない農法」を考案していくことが使命のひとつだと思っています。

龍谷大学農学部食品栄養学科
山崎英恵准教授の課題解決キーワード味覚を育てる

本来、野菜は苦くて子どもが避ける味。それを大人が美味しいと学習させています。つまり、脳は味だけでなく、情報や蓄積した知識で美味しいと判断するわけです。今後は消費者自身が、そうした知識の蓄積をトレーニングする必要があるのではないでしょうか。「安くて美味しければ良い」という風潮に対して、「野菜の適正な値段」を味の判断や選択に採り入れられるよう食育していくことが重要だと思います。龍谷大学農学部食品栄養学科でも「どう食べるのか」「どう栄養を摂るのか」を追いつつ、「どう選ぶのか」という観点を採り入れていかなくてはと感じました。

龍谷大学農学部植物生命科学科
古本強教授の課題解決キーワード身近なところで教え合う関係

退職後限界集落に移り住み、農業を始める方も多いですが、初めは皆さん農業が下手です。もともとその地域で農家を営む人は、当然ですがすごく上手い。同じように作っても、農家の人の方が彩りよく美味しい野菜ができます。移住者にすれば、どうすればそんな野菜ができるのか聞きたくなるし、農家の人も教えたくなる。身近でそういう関係ができると、地域はどんどん盛り上がるのではないのでしょうか。そういった動きに、篠ファームさんの「ふるさと野菜おすそ分け」のような新しいビジネスの観点を持ち込めば、より大きな活性化につながると思います。

龍谷大学農学部資源生物科学科
玉井鉄宗助教の回答中道

どうしても人間は両極端な考えに陥ってしまいがち。農業でいえば「利益優先で儲ける」と「自然を守る」に分かれますが、共に大切な方向性です。この状態を川に浮かんだ丸太に例えてみましょう。丸太がこちら岸にもむこう岸にもつかないで進んでいければ、いずれ海に出ていく。この真理がいわなる「中道」です。地域農業振興も両極端に進むのではなく、バランス感覚を持って進めていけば、より多くの問題が解決して行けるのではないでしょうか。地域農業の問題が解決できれば大型農業にも応用できますし、日本全体の農業発展にもつながっていくと思います。

龍谷大学農学部食品栄養学科
山崎英恵准教授の回答食のスパイスは農のスパイスである

篠ファームさんの大ヒット商品「篠ソース」から感じたのは、私たちの食事は土台がしっかりしていなくとはなりませんが、時々スパイスも欲しくなるということ。スパイスが食卓をより一層美味しく豊かにしてくれます。農業のあり方においても同じで、「篠ソース」のような存在がスパイスになり、農業全体の活性化につながっていくのだと感じました。これからも高田社長には次のスパイスをどんどん探して頂きたいですね。期待しております。

龍谷大学農学部植物生命科学科
古本強教授の回答人とのつながりの中で新しい価値を見出す

龍谷大学農学部を創る上でどうすれば良い教育をしていけるのだろうと日々考えています。学生には地域の農業にも触れさせてあげたいし、それを上手くオーガナイズしている人の姿も見せてあげたい。今回、高田社長のお話を聞いて、いろんなスタイルがあるということを伝えれば、その学生は自然と新しい価値を創り出していけるのではないかと感じました。教育や研究と同じく、農業では答えのない道を探していくわけですから、「これをすれば成功する」というものはない。多くのスタイルを経験できる農学部にしていかなくてはと決意を新たにしました。

龍谷大学食料農業システム学科
香川文庸教授の回答ビジネスと自然の共存

農業の環境にビジネスという言葉を出すと、多くの方が拒否反応を示されます。要するに「環境を大事にしよう」ということが過度に強調されすぎている。「そこで生活している人がお金を稼いて食べていけないと農業という産業が成り立たない」ことが、ともすれば忘れられてしまいがちになるわけです。ビジネスと自然、この2つのバランスを上手くとっていくことが、今後の農業発展の鍵になってくると思います。

有限会社篠ファーム 代表取締役
高田実様の回答篠ソース、食べてわかる

篠ファームの「篠ソース」には今日お話させてもらった全てが凝縮されています。今でこそ篠ファームといえば「ハバネロの果実を国内で初めて流通させた会社」ですが、最初は農家さんや流通関係者の方から「こんなものを持ち込むなんて」と厳しいお叱りを受けました。そんなハバネロを今や京都府内で34名の生産者の方が栽培し、「篠ソース」の生産量は年間200万個に上ります。事前に買取り価格を決め、収穫は100%買うことにしているので、生産者の方は安心してハバネロを作って頂ける。極論かもしれませんが、農産物を売るために農業をするのではなく、加工品を売るために農業をするという考え方があってもいいのではないでしょうか。農業の不安定な部分を加工で解決出来れば、安定した食の循環につながると思います。